Wildbret aus der Region - Wildbret aus den Enster Revieren

Heimisches Wildbret - gesund und lecker

Lebensmittel aus der Natur hat jetzt Hauptsaison

Zu den besonderen kulinarischen Erlebnissen der deutschen Küche zählen Wildgerichte. Ob traditionelles Wildragout, feiner Braten, Steaks oder Wildpasteten, die Zubereitung von Wildbret kann raffiniert sein - oder ganz einfach. Aufgrund des niedrigen Fettgehalts ist es ideal für die leichte Küche. Es ist vitaminreich, enthält viele Mineralstoffe, Zink, Eisen, ist frei von künstlichen Hormonen oder Antibiotika, und es schmeckt. Das wissen auch die Verbraucher: knapp 24.000 Tonnen Wildbret aus Deutschland kamen im Jagdjahr 2004/05 auf den Tisch.

Jagd- und Schonzeiten regeln die nachhaltige Nutzung

Bis das Wildtier als Braten auf dem heimischen Herd landet, hat es draußen artgerecht gelebt, viel Bewegung gehabt, und sich von dem ernährt, was Wald und Feld zu bieten haben. Auch der Weg vom Leben in den Tod ist für das Wild schnell: in seiner natürlichen Umgebung gibt es einen Knall, und meist ist es dann auch schon geschehen.

Jäger nutzen die Bestände nachhaltig, das heißt sie nehmen jährlich nur so viel aus der Natur wie nachwächst. Dabei ist ein Abschussplan bindend, den die zuständige Jagdbehörde festlegt und in dem Anzahl, Alter und Geschlecht der zu erlegenden Tiere aufgeführt ist.

Zudem gibt es für jede Wildart gesetzlich festgelegte Jagd- und Schonzeiten. Diese sind an den natürlichen Lebenszyklus der Tiere angepasst und können regional unterschiedlich sein. Erst wenn die Aufzuchtszeit beendet ist und die Jungen selbstständig sind, endet für viele Tierarten die Schonzeit. Wildarten, die in ihrem Bestand bedroht sind, wie z.B. der Steinbock, haben ganzjährige Schonzeit.

Hygiene wird groß geschrieben

Die Gewinnung von Wildbret unterliegt strengen gesetzlichen Vorschriften: Sowohl das EU-Hygienepaket als auch die nationalen Verordnungen zur Wildbrethygiene schreiben den notwendigen Umgang mit dem Lebensmittel Wildbret vor. Dies muss ein Jäger ebenso beherrschen wie die praktische Gewinnung des hochwertigen Wildfleisches. Neben einem sauberen Schuss gehören hierzu: das fachgerechte Ausnehmen, die Beurteilung der Genusstauglichkeit, das rasche Auskühlen des Tierkörpers und die korrekte Lagerung. Damit das Wildfleisch in einwandfreiem Zustand in den Handel kommt, hat der Gesetzgeber diese strikten Vorschriften erlassen.

Wildbret aus den Enster Revieren

Wir bieten Ihnen Wildbret aus den Revieren rund um Enste an. Dies stammt vor allem vom Schwarzwild (Wildschwein) aber auch von anderen Schalenwildarten wie zum Beispiel Reh- und Sikawild. Da Wild nicht ohne Einschränkungen verfügbar ist und der Jagderfolg von vielen verschiedenen Faktoren abhängt, kann selbstverständlich nicht immer jede beliebige Menge angeboten werden. Bei Interesse nehmen Sie am besten über das Formular links am Rand Kontakt mit uns auf und sagen uns, was für Sie von Interesse ist. Wir werden uns kurzfristig melden und Ihnen mitteilen, welche Wildart gerade verfügbar ist.